Na een maandenlange gedwongen sluiting is het eindelijk zo ver: de horeca mag weer. Om goed van (her)start te gaan wil je natuurlijk zoveel mogelijk proberen in te halen. Ondanks de onzekere tijd zijn er zeker ook kansen die je als horeca ondernemer kunt benutten om meer uit je horecazaak te halen. Welke dit zijn? Wij lichten ze toe.
Verwennen
Wat hebben we de horeca gemist! En dat is te merken: we zijn massaal met een inhaalslag bezig. De terrasjes zijn gezellig gevuld en ook binnen zijn de plekjes vaak bezet. We genieten volop van al het lekkers dat de horeca ons te bieden heeft. Het liefst maken we het nog feestelijker en verwennen we onszelf met extra’s. Zoals goede wijnen, gebak bij de koffie, cocktails en uitgebreide borrelplanken. Daar kunt u als horecaondernemer goed op in spelen. Zorg dat de gebaksvitrine goed gevuld is met huisgemaakt lekkers. Zo haal je de twijfelende gast over om tóch dat stuk gebak bij te bestellen. Maak een aparte cocktail en borrel kaart en vraag het personeel om deze specials extra onder de aandacht te brengen. Wedden dat het naar meer smaakt?
Smartphone obers
Digitalisering kreeg een enorme boost dankzij corona. Een positieve ontwikkeling die kansen met zich mee brengt voor de horeca. Bestellen via QR-codes kon vóór de coronacrisis ook, maar was niet erg standaard. Nu zijn we er massaal aan gewend geraakt. We vinden het niet meer dan normaal om de menukaart digitaal te bekijken, zelf de bestelling te plaatsen en direct af te rekenen. Bestellen gaat makkelijker, sneller en veiliger dan ooit. Dat kan de besteding per gast aanzienlijk verhogen. Een laatste rondje is zo besteld. Extra handig: er is minder personeel nodig om bestelling op te nemen. Een groot voordeel nu er sprake is van een groot personeelstekort in de horeca.
Vergeet to go niet
Tijdens de lockdown bestelden we er op los. Maaltijdbezorging was al een groeiend segment maar kreeg door corona een nog sterkere boost. Een hele nieuwe doelgroep maakte kennis met het gemak van thuis bestelde maaltijden. Nu de restaurants weer gedeeltelijk vol zitten en de terrassen gezellig gevuld zijn, is er vaak geen ruimte meer om in te spelen op maaltijdbezorging. Afhaal en to go bestellingen vragen minder belasting van de keuken en zijn een goede manier om toch nog extra klanten te bedienen. Zoals thuiswerkers die gedeeltelijk thuis blijven werken. Met koffie en lunch to go trek je thuiswerkers naar je zaak toe.
Extra inkomstenbronnen
Grenzen vervagen tussen branches. Dit fenomeen, ook wel ‘blurring’ genoemd, is al langer gaande. Eerder zagen we vooral grote retail merken een uitstap maken naar de horeca, nu gebeurt dat andersom ook steeds vaker: horecazaken die een stukje retail aanbieden. Via eigen webshops worden favoriete ingrediënten, maaltijd- en borrelpakketten en zelfs eigen merchandise aangeboden. De kans is groot dat dit soort nieuwe inkomstenbronnen voor een deel van de horeca blijvend zullen zijn.
